随着10分钟送餐服务的兴起，Zomato首席执行官Deepinder Goyal表示，缩短送餐时间能够为餐馆食品创造额外的需求。例如，当Zomato开始为餐馆管理最后一公里配送时（此前餐馆自行配送），他们将送餐时间从45分钟以上缩短到约30分钟，这显著扩大了平台上的需求。Goyal还提到，10到15分钟的快速送餐也能产生类似的效果。
Zomato和其竞争对手Swiggy在1月份分别推出了独立应用Blinkit的Bistro和Snacc，专门提供10分钟送餐服务。此前，Zomato曾尝试推出Zomato Instant，但由于找不到合适的经济模式而关闭。Goyal解释说，我们的经验是，只有确保厨房网络密集（从而减少配送时间），并降低厨房准备时间，才能实现10分钟配送。他强调，持续且盈利地做到这一点并不容易。
Bistro将如何有所不同？Goyal表示基础设施将是关键。目前这个市场主要由现场销售商和自动售货机占据，并且现有的送餐服务未能均匀覆盖所有地理区域。Bistro正在通过创建基础设施并与食品研究人员、生产商、厨师和餐馆合作来提供一个概念证明。
过去几个月，即时食品配送领域突然受到了广泛关注。Zepto和新应用Swish等公司也加入了市场。Swiggy也有其Bolt服务，Zepto运营着Zepto Cafe，而Zomato则通过其应用提供不到15分钟的快速送餐服务。
Zepto首席执行官Aadit Palicha早些时候表示，其快速食品配送业务每天处理着5万份订单。
这些公司还与印度国家餐馆协会（NRAI）发生了冲突。NRAI计划将印度反垄断监管机构针对10分钟送餐应用程序进行干预。NRAI担心Zomato和Swiggy可能利用数据建立自己的私人食品配送品牌，而无需餐馆参与。
这篇文章主要讨论了10分钟送餐服务的兴起及其对餐饮行业的影响，并介绍了相关公司的策略和面临的挑战。
